Pasta e ceci in rosso piccante, per scaldare il cuore

Periodo intenso, è da un pò che non ho il tempo giusto da dedicare al mio blog e mi manca.
E' un metodo antistress per me cucinare e non riuscire a farlo, fare le foto e fermarmi mezz'ora per mettere giù due righe... non mi piace.
Vorrei avere più tempo ultimamente, ma il tempo è questo e me lo devo far bastare... credo che ogni tanto si debba capire di rallentare e prendersi lo spazio per una coccola, che sia fisica o no qualla che vogliamo ma dobbiamo farlo per noi.
Stasera mi sono fatta questa coccola, senza il tempo di fare la spesa, con quello che avevo in casa e grazie a Pasta Garofalo che mi ha omaggiato delle caserecce nel kit per il Salone del Gusto, le ho usate per una pasta e ceci veloce, ma rossa, colorata con il concentrato di pomodoro e piccante, perché fuori fa freddo e avevo bisogno di una sferzata di energia!

ingredienti:
una scatola di ceci precotti bio
uno spicchio d'aglio
uno scalogono
1 carota
olio extra vergine d'oliva
dado bio liofilizzato
4 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro
acqua per la cottura
peperoncino
In una pentola ho messo un giro d'olio sul fondo con uno spicchio d'aglio schiacciato e lo scalogno e la carota tagliata a pezzettoni, fate soffriggere e poi aggiungete i ceci, fateli saltare 3 minuti.
Coprite ora con acqua calda, metà pentola e aggiungete 2 cucchiai di brodo liofilizzato vegetale.
Fate bollire l'acqua, aggiungete ora il pomodoro concentrato, mescolate e poi mettete la pasta, fate cuocere il tempo necessario controllando la cottura della pasta.

Alla fine ho aggiunto peperoncino liofilizzato e un bel giro di olio extravergine a crudo.
Me la sono messa (solo per me!) in una bella coppettona di vetro e me la sono mangiata comodamente sul divano... una coccola calda al cuore ogni tanto ci vuole no?
Buona settimana!