Pasta fredda della mamma!

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La pasta fredda è un must in estate, un modo “fresco” per continuare ad assumere la nostra dose quotidiana di carboidrati. Troppo spesso però le nostre aspettative vengono deluse ed il piatto di pasta tanto atteso si rivela un vero “diludendo” come direbbe il buon vecchio Bastianich. Oggi però vi voglio regalare la ricetta della pasta fredda di mia mamma, una vera esplosione di sapori a cui non saprete resistere!

Ingredienti:

1 mazzo di prezzemolo

1 mazzo di basilico

1 spicchio d’aglio

½ Kilo di spaghetti

1 bottiglia di passata

1 cipolla

2 etti di prosciutto cotto

Procedimento:

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli 3 / 4 minuti prima del tempo di cottura consigliato sulla confezione.

Mentre gli spaghetti cuociono preparate un trito finissimo con il prezzemolo, il basilico e l’aglio (privato dell’anima) e mettetelo da parte.

Quando la pasta è pronta scolatela e passate subito gli spaghetti sotto l’acqua fredda fino a che non avranno perso completamente temperatura.

Condite la pasta con il trito di erbe e abbondante olio, coprite con la pellicola e riponete la ciotola in frigorifero per almeno 3 ore.

Adesso in una padella capiente mettete un filo d’olio, la cipolla tagliata finemente  e lasciate soffriggere per qualche minuto. Ora versate la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa un’ora e mezza. Una volta che il sugo è pronto lasciatelo raffreddare.

30 minuti prima di servire in tavola togliete la pasta dal frigorifero e conditela con il sugo di pomodoro e unite il prosciutto cotto tagliato a striscioline.