Pasta frolla alla ricotta no uova e burro

PASTA FROLLA ALLA RICOTTA

Buongiorno, oggi vi presento una ricetta nata assolutamente per caso (e per necessità), la pasta frolla alla ricotta senza uova e burro.

Chi mi segue da tempo sa che amo rispettare le ricette per quel che sono, ma a volte capita di doversi adattare a quello che c’è nel frigo, non potendo uscire a fare la spesa mi sono “inventata” una frolla light fatta solo con ricotta, farina zucchero ed acqua.

La frolla alla ricotta è estremamente delicata, non avendo burro nell’impasto non sarà friabile come la classica frolla, ma si presta benissimo a far da base a vari tipi di dolci o anche per preparare una crostata leggerissima.

INGREDIENTI:

300 gr farina 00

100 gr ricotta

100 gr zucchero

q.b. acqua

la buccia grattugiata di mezzo limone

Nella ciotola della planetaria ho messo prima la farina setacciata, poi la ricotta ed infine lo zucchero e la buccia del limone, ho iniziato ad impastare e poi ho aggiunto un po’ d’acqua per amalgamare il tutto. Come potete vedere dalla foto anche la consistenza è diversa dalla classica frolla, la pasta frolla alla ricotta si presenta più granulosa, ma è ugualmente facile da stendere.

Dopo aver ottenuto un impasto abbastanza granuloso, mettetelo sul piano di lavoro, dategli una forma a palla con l’aiuto delle vostre mani, avvolgetelo in pellicola alimentare e lasciatelo riposare in freezer per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta frolla alla ricotta normalmente, io per praticità ho l’abitudine di metterla tra due fogli di carta forno, in questo modo riesco a stenderla senza dover utilizzare altra farina che la renderebbe più dura.

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