Pasta frolla integrale vegana

Ecco una ricetta passata da una mia amica....provatela è davvero semplice e facile da realizzare potrete così coinvolgere anche i piccoli di casa :)

INGREDIENTI:
250 gr di farina integrale
50 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
100 ml di latte vegetale al naturale o alla vaniglia(io uso latte di riso)
60 gr di olio di semi di girasole o di soia
1 limone non trattato – la scorza grattugiata
½ cucchiaino di bicarbonato
essenza di vaniglia
un pizzico di sale

Scaldate mezzo bicchiere di latte di soia e scioglietevi lo zucchero di canna.
Sul piano di lavoro o in una terrina capiente unite le farine, la vanillina, il bicarbonato, una presa di sale e la scorza grattugiata del limone. Quindi incorporate l’olio ed il latte zuccherato ed impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgetela con la pellicola e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora. 
Ho diviso in tre l'impasto( ho raddoppiato le dosi x un tot.di 8 teglie sfornate..) 
in una ho aggiunto cannella e zenzero,nella seconda niente e nella terza cacao amaro....