Pasticcini con crema di nocciole

Pasticcini con crema di nocciole

Vi presento una ricetta per preparare ottimi pasticcini con una crema di nocciole "light" e impasto di grano saraceno. L'aspetto finale è molto bello e potrete prepararle anche per compleanni e feste.
Ingredienti per preparare l'impasto di grano saraceno:
grano saraceno 250 gr
farina di grano saraceno 150 gr
ricotta (massimo 6 % di grasso)
uova 2
miele d'acacia 80 ml
scorza di limone
cannella
Ingredienti per preparare la crema di nocciole:
nocciole 170 gr
latte di nocciole senza zuccheri aggiunti 140 ml
cacao amaro 2 cucchiai
liquore di nocciola 2 cucchiai
cioccolato fondente (85 % di cacao)
sciroppo d'agave 2 cucchiai
Preparazione dell'impasto dei pasticcini con crema di nocciole:
Cuocere il grano saraceno come indicato sulla confezione. Lasciare raffreddare completamente. Mescolare insieme al grano saraceno, la farina di grano saraceno, la ricotta, le uova, il miele, la scorza di limone e la cannella. Versare l'impasto così ottenuto in una teglia spalmata con l'olio. Infornare a 190-200 gradi per 45-50 minuti. Lasciare raffreddare l'impasto completamente.
Preparazione della crema di nocciole leggera:
Sciogliere a bagna maria il cioccolato fondente.Frullare le nocciole per circa 10 minuti. Versare il latte di nocciola, lo sciroppo d'agave, il liquore di nocciola e frullare bene. A questo punto aggiungere il cioccolato fondente sciolto, il cacao amaro e frullare bene. La crema di nocciole sarà pronta.
Spalmare la superfice superiore dell'impasto di grano saraceno con la crema di nocciole e tagliarlo a quadrati, ottenendo così i nostri "pasticcini" con crema leggera di nocciole.