Pasticcio bianco di melanzane

Ingredienti

• 900 gr di melanzane
• 2 pomodori ramati
• 2 uova
• 600 gr di latte
• 60 gr di burro
• 60 gr di farina
• 40 gr di permigiano grattugiato
• timo essiccato
• olio EVO
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti
• Tempo Riposo:
  10 minuti
• Dosi:
  6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

In questa ricetta le melanzane tagliate a fette sottili vengone grigliate e cotte in forno condite a strati con una salsa besciamella legata con uova e parmigiano.

Procedimento

Tagliate le melanzane a fette di circa 4 millimetri di spessore, senza sbucciarle e grigliatele da entrambi i lati. Tenere da parte.

Far fondere il burro in una casseruola, unirvi la farina, mescolare con un cucchiaio di legno per pochi secondi, poi aggiungere il latte freddo mescolando con una frusta. Lasciare cuocere a fuoco medio mescolando sempre, fino ad ottenere una besciamella liscia e vellutata. Togliere dal fuoco e incorporare il parmigiano grattugiato, le uova e un cucchiaino di timo essiccato. Regolare di sapore con sale e pepe.

Imburrare una pirofila da 20×30 centimetri e coprirne il fondo con un terzo delle melanzane.

Coprire con uno strato di besciamella, poi fare altri due strati, terminando con la besciamella.

Tagliare i pomodori a fettine e disporli in una striscia centrale sopra la preparazione, leggermente sovrapposti.

Irrorare con un filo d’olio, spolverizzare con poco timo ed infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.

Lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire.

Ingredienti principali della ricetta:

• burro
• latte
• melanzane
• uova