Patate, un ortaggio economico e salutare

Alimentazione

29/05/2013

di Redazione InformaSalus.it

Patate, un ortaggio economico e salutare

Costano poco e sono salutari. Secondo una ricerca pubblicata sulla rivista PloS ONE le patate sono tra gli alimenti più nutrienti in virtù del loro contenuto di sali minerali, vitamine e fibra.
Dalla ricerca condotta dal Dr. Adam Drewnowski, direttore del programma di Scienze Nutrizionali presso l'Università di Washington, che ha riguardato 98 diversi tipi di verdure è emerso che le patate rappresentano un buon compromesso tra costo e offerta, in termini di proprietà nutritive.
I risultati dello studio suggeriscono che per quanto riguarda la densità di nutrienti, vincono le verdure verde scuro che, su tutte, contengono il maggior numero di sostanze benefiche. Le patate, tuttavia, offrono quattro sostanze nutrienti chiave, tra cui potassio, fibre, vitamina C e magnesio. Anche i fagioli sono risultati una fonte a basso costo di potassio e fibre.
Le patate inoltre sono poco caloriche, non contengono sodio (importante per non far alzare la pressione arteriosa) e colesterolo e sono anche ricche di potassio.
"La possibilità di identificare verdure ricche di nutrienti ma convenienti è importante per le famiglie, concentrate sul risparmiare - ha spiegato il dottor Drewnowski - [...] E, quando si tratta di alimentazione a prezzi accessibili, è difficile battere le patate".

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