Paté di fave

Da Modenabimbi

Questo morbido paté è semplice da realizzare ma di sicuro effetto.

Può diventare una alternativa vegetariana al panino con il salume perché contiene le proteine vegetali delle fave ed è più sano e a bassissimo contenuto di grassi (crudi e vegetali, peraltro).

Ingredienti

400 g di fave fresche

2 rametti di menta

2 cucchiai di pinoli

1 spicchio d’aglio

parmigiano grattugiato

4 cucchiai EVO

pepe

sale.

Lessare le fave per 10 min. in acqua bollente poco salata. Tenere da parte 2 cucchiai di fave e passare le restanti (sbucciate) al mixer con metà delle foglie di menta e metà dei pinoli, l’aglio sbucciato e 1 cucchiaio di parmigiano.

Unire l’olio, regolare di sale, e emulsionare.

Guarnire con pepe, pinoli tostati, le fave intere (che io ho invece ho preferito non mettere), una fogliolina di menta.

Grazie a Silvia che ci ha dato questa gustosa ricetta e la bellissima foto!

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