Patè di fegatini di pollo con gelatina di melagrana

Mi davate per dispersa? No, io non mi disperdo mai, sarei dannosa per l'ambiente :DE' che proprio non riesco a condensare la mia vita in un blog. Per una curiosità soddisfatta, ne sorgono altre 2 che esigono risposta.  Credo succeda a tutti, solo che io sono disorganizzata e ogni tanto mi incasino.Continuo a cucinare perché bisogna mangiare e sperimento ricette perché sperimentare mi diverte.Questa nasce da una modifica dei crostini di fegato alla toscana e l'esigenza di trovare qualcosa di rosso per partecipare al contest di Barbara.E' stata molto apprezzata dai miei commensali. :)

Patè di fegatini di pollo con gelatina di melagrana
400 gr di fegatini e cuori di pollo1 scalogno1 foglia di alloro2 foglie di salviala buccia di mezzo limone100 ml di vermouth  drysale, pepeolio evo200 gr di burro salato a temperatura ambienteil succo di 1o 2 melograni ( almeno 150 ml)3 fogli di gelatina
Pulite bene i fegatini togliendo grasso ed impurità e  lavateli bene sotto l'acqua corrente.Mettete in un tegame lo scalogno grossolanamente tritato con qualche cucchiaio di olio, aggiungete i fegatini di pollo, l'alloro, la salvia e la buccia di limone. Fate dorare, sfumate con il vermouth, salate e pepate. Portate a cottura e fate raffreddare.Togliete l'alloro, la salvia e la buccia di limone e frullate il resto nel mixer. Aggiungete il burro e frullate ancora per amalgamare bene.Suddividete il composto in 6 ciotoline e mettetele in frigo.Ammorbidite la gelatina in un po' d'acqua e ricavate il succo dalla melagrana.Di solito sgrano il frutto e ne ricavo il succo schiacciandolo nel passapatate. Questa volta, avendo 4 melograni, ho scialato e ho usato lo spremilimoni.Scaldate 4 cucchiai di succo e scioglietevi dentro la gelatina ben strizzata. Unite il resto del succo e versatelo nelle ciotoline. Lasciatele in frigo almeno 12 ore.

con questa ricetta partecipo al contest di Barbara