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Pate' di parmigiano reggiano

Da Mumi

PATE' DI PARMIGIANO REGGIANO
Ricettina fatta a tempo di record.....e pensare che per cena avrei fatto dei fagioli all'uccelletto......A quelli penseremo domani.....oggi questo pate' non so' se arriverà all'ora di cena....e' davvero sfizioso con la cremosita' dei fagioli e l'irresistibile  gusto del Re dei formaggi.
Ingredienti
60gr fagioli cannellini secchi (100gr ca. cotti)1 crosta di Parmigiano Reggiano1 foglia alloro100gr Parmigiano Reggiano 30 mesiolio extravergine di oliva
PATE' DI PARMIGIANO REGGIANO
Procedimento
Mettere in ammollo i fagioli e lessare unendo all'acqua di cottura la crosta di Parmigiano e l'alloro.Scolare, conservando il brodo di cottura.
Grattugiare il Parmigiano Reggiano.
PATE' DI PARMIGIANO REGGIANO
Frullare i fagioli con un frullatore ad immersione unendo una cucchiaiata del brodo, unire gradatamente il Parmigiano emulsionando bene il tutto, unire un cucchiaio d'olio ed incorporare ottenendo un composto liscio e uniforme.
Trasferire il paté' in frigorifero per almeno 1 ora.
Servire accompagnando con pane tostato e la crosta utilizzata per la cottura dei fagioli tagliata a bastoncini e passata per 30" nel microonde alla massima potenza.
PATE' DI PARMIGIANO REGGIANO
Ottimo anche con bastoncini di verdura.
PATE' DI PARMIGIANO REGGIANO
PATE' DI PARMIGIANO REGGIANO

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