Pellegrino Artusi "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"

, Il Risorgimento della cucina italianaIl 2011 è  l'anno dei 150 anni dall’Unità d’Italia ma anche dei 100 anni dalla morte di Artusi.E', quindi, un'occasione per ricordare il contributo di Pellegrino Artusi alla formazione diun’identità nazionale basata anche sulla varietà che si ritrova in una tavola imbandita.,Pellegrino ArtusiForlimpopoli 4 agosto 1820 – Firenze 30 marzo 1911 ,,fu critico letterario, scrittore e gastronomo.Scrisse
"La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"che costituì un vero e proprio spartiacque nella cultura gastronomica dell'epoca.All'Artusi va il merito di aver dato dignità a quel "mosaico" di tradizioni regionali, di averlo
per la prima volta pienamente valorizzato ai fini di una tradizione gastronomica "nazionale".