Penne gialle con zucchine e speck

Ingredienti

• 320 gr di penne rigate
• 1 bustina di zafferano
• 300 gr di zucchine chiare
• 100 gr di speck tagliato spesso
• 1 pomodoro tondo non troppo maturo
• parmigiano grattugiato
• prezzemolo
• 1 cucchiaino raso di farina
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Un primo piatto semplice e veloce, caratterizzato dallo zafferano e da mix di zucchine, pomodoro e speck.

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salare e calare le penne.

Nel frattempo dividere in 2 tronchetti le zucchine spuntate, dividerle a meta e ricavate delle strisce sottili con la mandolina.

Saltarle in una padella profonda, tipo wok, con 2 cucchiai di olio e poco sale e pepe.

Lasciare rosolare a fuoco medio per alcuni minuti senza far prendere colore, poi unire lo speck ridotto a listarelle.

Proseguire la cottura per pochi minuti, poi stemperare lo zafferano in poca acqua fredda con un cucchiaino raso di farina e unirlo nella padella mescolando per ottenere una salsa liquida ma leggermente cremosa.

Sbucciare il pomodoro, eliminare semi e acqua e tagliarlo a pezzetti.

Scolare la pasta nella padella, saltarlo a fuoco vivace per un minuto unendo un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Servire nei piatti cospargendo la pasta , se piace, con parmigiano grattugiato.

Ingredienti principali della ricetta:

• penne rigate
• pomodoro
• speck
• zafferano
• zucchine