Penne rigate Rummo con zucca, tartufo & speck croccante #SaveRummo

Con grande piacere aderisco all'iniziativa del tutto spontanea, nata su Facebook ed a cui diverse amiche blogger hanno già aderito, tra cui la mia cara Consuelo de "I biscotti della zia" #SaveRummo
Tutti sappiamo della violenta alluvione che ha colpito Benevento e che ha causato danni ingenti in tutta l'area. Durante questo disastro ambientale il pastificio Rummo è stato duramente coinvolto.Macchinari, materie prime, quintali di prodotti sono andati distrutti creando un'enorme difficoltà per l'azienda. 
Questo il mio omaggio ad un prodotto meraviglioso, tutto italiano.Il mio piccolo e semplice contributo per questa nostra azienda in un momento di così grande difficoltà.
Penne rigate Rummo con zucca, tartufo e Speck croccante

Ingredienti:
(per 3 persone)
600 gr di zucca pulita
2 fette di speck alte circa 1,5 cm
1/2 cipolla bianca piccola
tartufo nero q.b.
250 gr di penne rigate Rummo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale q.b.

Procedimento:
Tagliare la zucca privandola dei semini e della buccia estrena, quindi lavare sotto acqua corrente, asciugare con un panno pultito e tagliare a quadrotti di media grandezza.
In una padella saltapasta, versare la cipolla pulita e tagliata piccola, unire l'olio e far imbiondire a fuoco medio.
Unire la zucca e, mescolando con un cucchiaio di legno, lasciar insaporire qualche minuto. Versare 1 bicchiere di acqua, salare e lasciar cuocere a fuoco lento e coperto per circa 20 minuti, avendo cura di girare di tanto in tanto.

Nel frattempo portare  abollore abbondante acqua salata e, quindi, versare la pasta e portare a cottura per 11 minuti (tempo di cottura riportato sulla confezione).
Quando manca poco alla fine della cottura della pasta (così lo speck resta ben caldo), tagliare a stricioline lo speck e mettere in un padellino senza aggiunta di olio e far dicentare croccante su fiamma vivace.

Grattugiare anche il tartufo con la grattugia a fori larghi e lasciar da parte.
A cottura ultimata della pasta, scolare (lasciando da parte l'acqua di cottura) e versare nella padella con la zucca, unire un mescoto di acqua di cottura della pasta, unire anche metà dello speck croccante e il tartufo.
( se preferite una consistenza ancor più cremosa, potete unire due - tre cucchiai di panna da cucina, suggerisco alla soia per non coprire troppo gli altri sapori)
Spadellare bene il tutto e impiattare.
Servire decorando con qualche ricciolo di tartufo e le stricioline di speck  lasciati da parte.


...e buon appetito! 


Partecipare è semplice, basta fare così:1) Invitare tutti i nostri amici a questo evento2) Acquistare pacchi di pasta Rummo3) Postare qui su Facebook una foto del nostro pacco appena comprato, con l’hashtag #SaveRummoSalviamo le nostre eccellenze, #SaveRummo.Per i lavoratori, per il marchio, per l'impresa e per il nostro Sud.A questo link troverete il rivenditore di Pasta Rummo più vicino a voi.http://www.pastarummo.it/it/store-locator
Ricordate, l'unione fa la forza!!!