PENNETTE con SALMONE e VODKA

Oggi si ritorna al lavoro: tutto è pronto,vi lascio questa ricettina simbolo degli anni 70 .
Le pennette alla vodka in quel'epoca diventarono un must, poi col passare del tempo, complice un minor utilizzo della panna, passarono di moda rimanendo nei ricordi d'infanzia di chi ora ha qualche capello grigio.
Questa ricetta è stata ripresa con qualche modifica aggiungendo il salmone e l'erba cipollina, con il risultato di un piatto ricco e sostanzioso ma dal sapore delicato.

INGREDIENTI per 4 persone:

400gr.di pasta
30gr.di burro
2 cucchiai di erba cipollina tritata
200ml.di panna da cucina o fresca
100gr.di pomodori ciliegino
1cucchiaio di concentrato di pomodoro
100gr.di salmone affumicato
1 scalogno
1/2 bicchiere di vodka secco

PREPARAZIONE:

Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo nel burro; ridurre il salmone affumicato in listarelle e aggiungerle allo scalogno, bagnare il tutto con la vodka e far evaporare.
Tagliare i pomodorini in quattro parti e farli saltare per qualche istante insieme al salmone, aggiungere il concentrato di pomodoro e per ultimo la panna: spegnere il fuoco pochi istanti dopo e spolverare il tutto con l'erba cipollina tritata.
Lessare la pasta, scolarla al dente e farla saltare nel sughetto appena preparato.
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