La prima ricetta per il contest Pasta Solo Pasta di Atmosfera Italiana, vedrà come protagoniste le Pennucce Benedetto Cavalieri. Una pasta corta di grano duro per un sugo ricco e saporito.
Ingredienti_4 persone:
200g Pennucce Benedetto Cavalieri3 spicchi d'aglio4 zucchine100g speck200ml panna da cucina vegetale300g misto funghi (surgelati)1 cucchiaio prezzemoloolio d'oliva1/2 bicchiere di vino bianco1 dado di carne1 dado vegetalepepesale
Procedimento
Rosolare in una padella antiaderente, di grandi dimensioni, 2 spicchi d'aglio nell'olio d'oliva e aggiungere le zucchine lavate e tagliate a quartini. Insaporire con il dado vegetale, pepare e sfumare parte del vino bianco. Mettere sul fuoco una pentola d’acqua, portare ad ebollizione e salare.
Tagliare a striscioline 1cmx5cm lo speck e unirlo alle zucchine fino a cottura ultimata. Nel frattempo, in un’altra padella antiaderente dai bordi alti, far insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio rimanente, versare i funghi ancora surgelati, ½ dado di carne e un cucchiaio d’acqua di cottura per la pasta. Verificare che funghi e zucchine siano insaporiti sufficientemente, ricordatevi che verranno uniti in uno stesso condimento.. Una volta che i funghi saranno cotti e l’acqua dello scongelamento sarà evaporata del tutto, spostarli nella pentola delle zucchine sopra una fiamma lenta; versare la panna da cucina e mescolare delicatamente per qualche minuto.
Cuocere le pennucce, scolarle e versarle nella padella del sugo. Aggiustare di sale, pepe e spolverare con il prezzemolo fresco.
Contest "Pasta solo Pasta"
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