3 uova intere
80 gr di zucchero semolato95 gr di zucchero di canna176 g di farina8 g di lievito per dolci vanigliatoun pizzico di sale120 ml di latte60 g di burro1 cucchiaio abbondante di rum1 cucchiaio di caffè liofilizzato1 cucchiaio di caffè espressoun pizzico generoso di polvere di caffègranella di mandorle q.b.1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna per lo spolveroImburra e rivesti di carta forno la tortiera, meglio se a cerniera.In una ciotola monta le uova intere con il rum e i due zuccheri. Continua a montare per almeno cinque minuti. A parte metti sul fuoco a fiamma basse il latte con il burro. Appena arriva ad ebollizione spegni il fuoco e unisci il caffè liofilizzato. Scioglilo bene senza lasciare grumi e unisci anche il caffè espresso. Intanto accendi il forno a 180 gradi.Unisci al composto di uova la farina, il lievito e il pizzico di sale, precedentemente setacciati, mescolando tutto con delicatezza usando esclusivamente una spatola. Incorpora anche il composto di latte caldo. Mescola bene, ma senza smontare l'impasto, sempre con la spatola. Completa con la granella di mandorle e la polvere di caffè. Versa subito nella tortiera, spolvera la superficie del dolcc con lo zucchero di canna e un poco di granella di mandorle e inforna subito per 25/30 minuti. Fai la prova stecchino. Deve uscire asciutto e sulla torta deve essersi formata una bella crosticina. Sforna, fai raffreddare (e se vuoi spolvera di zucchero a velo).Per ulteriori delucidazioni potete chiedere a lui, quello della foto qui sopra. Fiducioso di ricevere qualche briciola o avanzo non mi ha mollato un attimo sorvegliando costantemente il tavolo della cucina dove aveva trovato dimora la tanto agognata torta... e dire che poi alla fine la briciola l'ha anche avuta, schifandola totalmente. Un gatto così strano mai lo avevo avuto. Ti marca ad uomo quando cucini, si mette pancia all'aria supplicando venia, ma poi inesorabilmente quando proviamo a dargli qualche pezzettino di pesce, avanzo vario rimasto lui lo annusa e se ne va con la coda dritta.... a meno che non si tratti però di prosciutto cotto e olive... ecco per quelle donerebbe anche un rene, pur di averne un po'... Gatto strano e dolcissimo in perfetta sintonia con noi altrettanto alieni sbarcati sulla terra per sbaglio!