Peperoncini rossi piccanti ripieni al forno

Peperoncini rossi piccanti ripieni al forno

1 kg di peperoncini freschi e sodi

per il ripieno
pane grattugiato q. b.
500 gr di tonno sott’olio di oliva
200 gr di acciughe già pulite e dissalate
4 cucchiai di capperi,
200 gr di olive nere snocciolate
sale q. b.

per la cottura dei peperoncini
1 litro di vino bianco
1/2 litro di aceto di vino bianco
sale grosso q. b.
3 foglie di alloro
1 rametto di origano

Come per la precedente ricetta, pulire e cuocere i peperoncini.
Preparare il ripieno aggiungendo il pane grattugiato.
Gli ingredienti della farcitura possono variare a piacere.


Porre i peperoncini ripieni, in una teglia foderata con carta da forno
e versarvi sopra un giro di olio evo.

Mettere in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti,
spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.


Il peperoncino inibisce le papille gustative ed il palato, rendendo arduo l'abbinamento con il vino.
Pertanto, ognuno può associare a piacimento un vino bianco, rosso o rosato

in relazione soprattutto agli ingredienti che compongono il ripieno.