Peperoni dolci ripieni di formaggi freschi – Poivrons doux farcis aux fromages frais

Questa deliziosa ricetta non é di origini italiane ma greche. Mi é stata fornita da una mia cara amica, Sophie, che ha vissuto in Grecia parecchi anni prima di far ritorno in Francia, nella sua regione d’origine (ma perché mi chiedo io…?).

Tornando alla ricetta, io l’ho « italianizzata » aggiungendoci la ricotta, formaggio italiano per eccellenza (la ricetta greca prevede solo l’uso della feta).

Per ottenere questo gustoso piatto, rapido e facilissimo da realizzare, occorrono un bel pezzo di formaggio caprino greco (Feta), una confezione di ricotta, dell’olio d’oliva extra vergine ed un bel pizzico di origano per condire. Io ho messo anche un po’ di pepe nero macinato fresco et utilizzato l’olio extra vergine d’oliva Bio e l’origano Bio prodotti dall’azienda di famiglia nel sud Italia.

In un piatto schiacciare, meglio se con un pilone da mortaio, la feta; aggiungere gli altri ingredienti ed amalgamare fino ad ottenere una crema. Non é necessario salare. lasciar riposare per qualche ora, al fresco.

Lavare i peperoni dolci (quelli lunghi, color verde chiaro), asciugarli e toglier loro la calotta ed i semi, lasciando intero l’involucro. Accendere il forno in posizione grill, e durante il pre-riscaldamento farcire i peperoni con la crema; disporli in una pirofila, spruzzarli o spennellarli con olio d’oliva e porli in forno fino a che siano ben dorati (di un bel colore bruno).

Servire immediatamente accompagnati da del buon pane casereccio grigliato e da un buon vino bianco fresco ed esuberante, come il Pecorino Giocheremo con i Fiori Torre dei Beati Doc.

Cette délicieuse recette n’est pas d’origines italiennes mais grecques. Elle m’a été fournie par une chère amie, Sophie, qui a vécu en Grèce durant plusieurs années avant de revenir en France, dans sa région natale (je me demande pourquoi…?)

Pour revenir à la recette, je l’ai « italianisée » en y ajoutant de la ricotta, fromage italien par excellence (la recette grecque ne prévoit que l’utilisation de la feta grecque).

Pour obtenir ce plat savoureux, rapide et simple à réaliser, il faut un bon morceau de fromage de brebis grec (feta), un pot de ricotta, de l’huile d’olive et une pincée d’origan pour assaisonner. Moi, j’ai ajouté un peu de poivre noir fraîchement moulu, et utilisé de l’huile d’olive extra-vierge Bio, et de l’origan Bio produits par ma famille dans le sud de l’Italie.

Dans un bol écraser, de préférence avec un pylône de mortier, la feta et ajouter les autres ingrédients; mélanger jusqu’à obtenir une crème. Il n’est pas nécessaire de saler. Laisser reposer au frais pendant quelques heures.

Laver les poivrons (les longs, de couleur vert pâle), les essuyer et les priver du chapeau et des graines, en veillant à ne pas les casser. Allumer le four en position grill; pendant son préchauffage farcir les poivrons avec la crème, les placer dans un plat allant au four, les arroser d’huile d’olive et les mettre au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (d’une belle couleur brune).

Servir immédiatement avec du bon pain de campagne grillé et un bon vin blanc frais et exubérant comme le Pecorino Giocheremo con i Fiori Torre dei Beati Aoc.

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