Peperoni marinati allo zenzero

Avete adocchiato dei bellissimi peperoni al supermercato o dal vostro fruttivendolo? Ecco allora una ricetta di cucina a base di peperoni semplicissima da preparare ma al tempo stesso ottima per esaltare il gusto di questo favoloso ortaggio: la ricetta dei peperoni marinati allo zenzero.

Ingredienti per 4 persone

• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 2 cipollotti
• 3 centimetri di radice di zenzero
• 4 peperoni rossi e gialli
• Sale quanto basta
• Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparare la ricetta dei peperoni marinati allo zenzero

Spennellate i peperoni rossi e gialli con l’olio di oliva e fateli abbrustolire sotto il grill del forno per 20 minuti circa, girandoli su tutti i lati finché la pellicina esterna si gonfia ed inizia a bruciacchiarsi. Trasferite i peperoni in una ciotola e ricoprite quest’ultima con della pellicola da cucina bucherellata o con un coperchio. Lasciate i peperoni a raffreddare in cucina.

Pelate i peperoni e tagliateli a falde eliminando i piccioli, i semi ed i filamenti. Sciacquate le falde di peperone sotto acqua corrente e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina o su di un panno pulito. Sbucciate la radice di zenzero e riducetela a lamelle molto sottili adoperando un coltellino, un pelapatate od una grattugia. Passate ora a preparare il prezzemolo: lavatelo sotto acqua corrente, asciugatelo e tritatelo grossolanamente. Pulite i cipollotti e tagliateli a rondelle molto sottili. Unite in una ciotola tutti gli aromi: le rondelle di cipollotto, le lamelle di zenzero ed il trito di prezzemolo.

Passate ora ad assemblare il piatto di peperoni marinati allo zenzero: prendete un piatto da portata o una pirofila e disponetevi un primo strato di falde di peperone. Aggiungete parte degli aromi, salate leggermente e passate a formare un nuovo strato. Continuate così fino ad esaurire gli ingredienti. Preparate una vinaigrette emulsionando in una ciotola 5 o 6 cucchiai di olio di oliva con 1 cucchiaio di aceto balsamico. Versate la vostra vinaigrette sui peperoni. Lasciate riposare i peperoni marinati allo zenzero in luogo fresco o in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli in tavola.

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