Peperoni ripieni con riso e salsiccia

Eccoci alle prese con un bel peperone di Carmagnola, quadrato ciccione e corposo!ne ho presi 4 e non ho potuto resistere dal riempirli e ficcarli in forno :)
ingredienti:- 4 peperoni- 4 pugni riso arborio- 1 cipolla- 4 nodi di salsiccia- una manciata di parmigianosale e pepe a piacere- formaggio stagionato a piacere (io avevo in casa dell'asiago e del pecorino li ho cubettati e secondo i vostri gusti fate la dose)
Ho acceso il forno a 200°.In un tegame a bordi alti ho messo l'acqua a bollire e ho cotto il riso, ad ebollizione avvenuta per il tempo indicato lasciandolo leggermente al dente. Nel frattempo in una padella a fondo largo ho fatto il soffritto con la cipolla, ho poi aggiunto la salsiccia sbriciolata e senza budello e fatto prendere sapore insieme per 5 minuti.quando il riso era cotto l'ho unito alla padella della salsiccia e l'ho fatto saltare insieme unendo una manciata di parmigiano, sale e pepe.Ho preso i 4 peperoni li ho lavati e ho tagliato la calotta, infine svuotati all'interno.Li ho riempiti con il riso e salsiccia e a strati ho messo il formaggio cubettato.ho chiuso poi il peperone con la sua calotta e disposti tutti e 4 in una teglia stretta dove stavano tutti e 4 vicini senza cedere, ho passato un filo d'olio sopra tutti i peperoni chiusi e ho foderato la teglia con della carta forno con il bordo alto.Ho sistemato tutto in forno e fatto cuocere per 45 minuti.. sfornati e pappati!Buon appetito :)