Peposo notturno

E’ una vecchia ricetta toscana… mi affascina tanto!!!

Gli operai che lavoravano presso le fornaci all’ Impruneta (FI) mettevano questi pezzettini di carne di manzo per tante ore a cuocere nei forni durante il turno di lavoro nottuno.

Da qui il nome…………………. è veramente peposo, ma ha il sapore antico della nostra stupenda Toscana.

Vale la pena assaggiarlo e anche cucinarlo.

Il Necessario:

• 500 gr manzo
• 1 lt di vino rosso toscano di buona qualità
• 6 spicchi aglio
• 3 pomodori maturi o un barattolo di pelato o un tubetto di concentrato di pomdoro
• 1 cucchiaio di pepe nero mezzo in grani mezzo in polvere
• sale
• 2 foglie di alloro
• pane toscano tagliato a fette
• tegame di coccio

Preparazione

Passo 1

Tagliare a pezzetti la carne e metterla nel tegame di coccio

Passo 2

Aggiungere l'aglio non sbucciato, il sale, il pepe, l'alloro se volete anche un po' di salvia, e il concentrato di pomodoro (o i pelati)

Passo 3

Aggiungere il vino che deve ricoprire completamente la carne e mettere a cuocere nel forno, cuocere per circa 6 ore a 150 gradi

Passo 4

A temine della cottura circa la carne deve avere ancora un po' di sugo e deve essere morbidissima

Passo 5

Mettere nel piatto le fettine di pane arrostito (se volete potete passare un po' d'glio) e ricoprirle con il peposo