Per San Valentino regala dei biscotti

Chi l’ha detto che per la cena di San Valentino bisogna spadellare chilogrammi di linguine all’astice, improvvisare nove differenti finger-food o impazzire alla ricerca della perfetta cottura di un filet mignon con salsa al roquefort? Se questa è la festa dell’amore, in tutte le sue forme e varianti, perché non celebrarla con un dolce  opulente, zuccherino, fragrante e soffice allo stesso tempo che si prepara in solo quaranta minuti.

Ingredienti per una decina di biscotti

• 220 gr di burro a temperatura ambiente;
• 220 gr di zucchero di canna;
• 180 gr di cioccolato bianco;
• 100 gr di farina di frumento doppio zero;
• 100 gr di zucchero;
• 80 gr di lamponi disidratati;
• 10 gr di estratto di vaniglia;
• 10 gr di lievito per dolci;
• 5 gr di sale;
• 2 uova.

Preparazione
In un’ampia ciotola monta con l’aiuto di un frullino il burro con lo zucchero finché non ottieni un composto chiaro e spumoso, aggiungi poi l’estratto di vaniglia, il sale, le uova e continua a mescolare aggiungendo poco per volta la farina e il lievito. Quando hai terminato d’incorporare la farina, aggiungi i lamponi disidratati, il cioccolato bianco tagliato a pezzetti grossi. Mescola il tutto e lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezz’ora.

Riscalda il forno a 180 gradi, raccogli un’abbondante cucchiaiata d’impasto e versalo su una placca foderata con della carta da forno, continua così fino a formare una decina di biscotti e ricordati di lasciare almeno 4 centimetri tra un biscotto e l’altro, perché durante la cottura tenderanno ad espandersi all’inverosimile

Cuoci per 8-10 minuti finché i biscotti non risulteranno dorati lungo i bordi ma ancora soffici al centro. Quando pronti spegni il forno e lasciali riposare per ancora due minuti prima di sfornarli. Dopodiché trasferiscili su una gratella per farli raffreddare.

I biscotti risulteranno teneri e croccanti ( come dicono gli inglesi “chewy and crispy” ) dannatamente dolci al punto che senza alcun pudore potresti accompagnarli con un cucchiaino di Chocolat au Lait Sucre Pétillant ( scopri cos’è ) per aggiungere un po’ di sparkling-sensation alla serata.

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