Pescepane, la risposta fiorentina al fish&chips

La risposta fiorentina al fish&chips. Pescepane è il primo streetfood a base di frutti di mare, crostacei e pesce. Tanto per sfatare il luogo comune che vuole Firenze il regno della ciccia e del quinto quarto. Il progetto parte dal cuore della Toscana ma nasce già “formato esportazione”.
Gianni Pierattoni, Tommaso Giovannini e Nicola Pasqua, i tre quarantenni toscani con la passione per il food truck che hanno messo a punto l’idea, vogliono esportare la formula in altre città italiane. “Pescepane coniuga la cucina mobile eat-inerante e la migliore tradizione del cibo di mare made in Italy allo “street seafood” internazionale. Il tutto unito alla convivialità e alla semplicità tipica del cibo di strada e del suo elemento primario: il pane”. Non a caso nella scelta dei piatti hanno attinto ai ricordi d’infanzia e ai piatti che preparavano le nonne.
Semplice ma d’effetto il menu: si va dal fritto alle cruditè di verdure, non potevano mancare fish&chips di baccalà, alici e sarde con mandorle, hamburger di branzino, tacos, schiacciatine e il “pesce-pane”: una rivisitazione della storica mozzarella in carrozza servita con pecorino, acciughine marinate, pomodorini secchi ed erbette in due fette di pane toscano dorato. Da provare assolutamente, possibilmente se non si è a dieta.
A fare la differenza, però, è la doratura fatta con semola di grano duro biologica, farina di mais, farina di riso, pan grattato pensata anche per gli intolleranti.
L’ultima grande novità di Pescepane è che tutto viene preparato e servito su un Apecar Classic vintage. Un food truck come è di gran moda che concilia un design attento e ricercato con esigenze sempre nuove e spazi sempre più ridotti. Così non c’è piazza del centro storico che non possa accogliere l’Apecar.
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