Nello stesso momento in cui si iniziano a friggere i pittuilli un profumo di buono pervade tutta la cucina... Profumo che riesce a farti presagire tutto il gusto e la bontà di queste piccole deliziose.
Ingredienti:1 kg fiori e zucchine300 gr farina30 gr pecorino grattugiato3 uova200 gr acqua13 gr sale
Pulite, lavate e tagliate le zucchine e i fiori. Sbollentate il tutto per 10 minuti in acqua non salata e lasciate raffreddare. Per le frittelle non si possono usare assolutamente nè caldi, nè tiepidi.
In una ciotola unite la farina, le uova, il formaggio, il sale e l'acqua. Amalgamate bene bene fino ad ottenere una pastella senza grumi.
Aggiungete alla pastella le zucchine e i fiori.
Pronto il composto, lasciatelo riposare in frigo per una o due orette.
Prima di friggere stemperare la pastella a temperatura ambiente. Per formare i pittuilli basta prendere una cucchiaiata abbondante di composto e versarlo in olio ben caldo.
Sono pronti quando presentano un colorito dorato da entrambi i lati.
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