Pizza al formaggio

Una delle varie specialità di Pasqua è la pizza al formaggio, perché non sempre di dolci si può parlare, no? Allora proviamo a farne una.

Ingredienti:

500 g di farina, 150 g di pecorino grattugiato, 100 g di parmigiano (o grana) grattugiato, 250 g di formaggi vari, 3 uova, 1 bicchiere di latte, 1 bicchiere diolio, 1 panetto di lievito di birra, 3 pizzichi di sale, 1 bustina di zafferano (facoltativa ma rende più giallo il tutto

).

Preparazione:

Sciogliamo il lievito nel latte tiepido e poi in una ciotolona impastiamo tutti gli ingredienti indicati tranne i 250 g di formaggi vari e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato uniamo i formaggi tagliati a dadini ed amalgamiamo il tutto.

Prendiamo ora la teglia per la cottura ed imburriamola per bene, infariniamola e versiamoci il composto che lasceremo nuovamente a lievitare lontano da correnti d’aria e finestre aperte

  come per le altre Pizze di Pasqua preparate.

Quando il volume dell’impasto sarà raddoppiato accendiamo il forno alla massima temperatura e una volta raggiunta inforniamo la nostra Pizza al formaggio;
lasciamo la temperatura al massimo per cinque minuti esatti di orologio (*) e poi abbassiamo fino a 160°C lasciando cuocere per circa novanta minuti o comunque fin quando la prova stecchino (**) ci avviserà che la pizza è pronta.

Semplice no? Beh… fatemi sapere come v’è riuscita, con commenti, foto… insomma ditemi se è andato tutto bene e se vi siete leccati i baffi.

(*) 5 minuti alla massima temperatura permettono al lievito di fermarsi, altrimenti la pizza continuerebbe a crescere di volume con il calore del forno stesso.
(**) prendete uno stecchino ed infilatelo nel centro della pizza: se esce pulito la pizza è cotta.

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