Pizza con Melanzane a Funghetti e Gorgonzola

Non sono abituata a mangiare il gorgonzola, tipico formaggio del nord, e quando mi è arrivato il pacco dell'azienda Mauri ho dovuto pensare a come utilizzare i loro buonissimi formaggi BontàZola Piccante e Duetto- gorgonzola e mascarpone. Mi sono detta: perché non abbinarli a due piatti tipici campani, la pizza e  le "mitiche" melanzane a funghetto, il cui sapore dolce avrebbe attenuato quello forte del formaggio?  Detto fatto, ho preparato questa super pizza che vi consiglio perché è buonissima!
La ricetta delle melanzane a funghetto la trovate qui  e se volete qualche altra idea su come utilizzarle, oltre che come contorno, leggete le ricette:
Fusilli con sugo e melanzane a funghetti 

 Strudel di melanzane

Ingredienti per la pasta:
300 farina manitoba  170 ml di acqua tiepida tre quarti di cubetto di lievito 1 cucchiaino scarso di sale fino
un pizzico di zucchero 2 cucchiai di olio evo per farcirla:
gorgonzola q.b. per me Duetto e BontàZola di Mauri 2 melanzane
3 o 4 pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
olio di arachide per friggere
olio evo
sale
Per la pasta
Sulla spianatoia impastate a lungo gli ingredienti per la pasta fino a che non avrà una consistenza omogenea. Formate un panetto, mettetelo in una terrina, incidetelo a croce

copritelo con un telo e fatelo lievitare in un luogo tiepido per almeno un'ora, dovrà raddoppiare di volume.
Per le melanzane a funghetto
Lavate e tagliate le melanzane a tocchetti, mettetele in uno scolapasta con una manciata di sale per farne uscire l'amaro. Sciacquatele, premetele ed asciugatele. Friggetele in abbondante olio di arachide e disponetele su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.

Mettete due cucchiai d'olio evo in una padella, fatevi rosolare uno spicchio d'aglio, che poi toglierete, aggiungete i pomodori sminuzzati grossolanamente salate; dopo qualche minuto, aggiungete le melanzane fritte facendo insaporire il tutto, a fuoco basso, ancora per qualche minuto.  
Stendete la pasta nella placca del forno e sistematevi sopra le melanzane a funghetti.

Infornate a 250° per circa 20- 25 minuti. Qualche minuti prima del termine della cottura, togliete la pizza dal forno e disponetevi sopra i pezzetti di gorgonzola. Infornate di nuovo

fino a che il formaggio non si è sciolto.  Ecco il risultato!