Favolosa pizza morbida e piena di bolle.
Proprio come in pizzeria!
È semplicissima e si prepara "da sola".
Per 5 persone
300g di semola rimacinata
700g di farina 00 o 0
200g di pasta madre rinfrescata
700ml d acqua
18-20g di sale
A piacere mozzarella pomodoro e basilico
ORE 16.00
Sciogliere la pasta madre nell acqua.
Aggiungere farina e sale e impastare con il gancio nella planetaria per 10 minuti.
L impasto risulterà morbido tendente al molle.
Miraccomando trattenetevi dall aggiungere farina!
Oliare una ciotola mettere all interno l impasto e dare 3 giri di pieghe in questo modo.
PRENDERE GLI ANGOLI DELLA PASTA (CHE IN CIOTOLA HA UNA FORMA DI PALLA) TORARLI E PORTARLI COME PER RIMBOCCARE AL CENTRO CONTINUARE A GIRO FINO A TERMINARE IL CERCHIO.
RIPETERE PER 3 VOLTE
coprire con la pellicola la ciotola e metterla in frigo per 17-18 ore.
ORE 10 DEL GIORNO DOPO
prendere l impasto e tenerlo un ora a temperatura ambiente.
Stendere ora l impasto nelle teglie oliate e far lievitare nel forno spento fino al raddoppio.
Condire ed infornare.
Cosa ve ne pare?
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