Pizza di miglio… che è meglio!

Devo essere sincera: io con questo cereale non ci vado proprio d’accordo!! O meglio, è lui che non va d’accordo con me!
Tutto è partito con le polpette: avrò provato mille ricette! Blog, libri, Marco Bianchi, nessuno è riuscito a convincerci su come mettere in tavola questo cereale!
Sicuramente sbaglierò qualcosa io… ma voi come le fate????
Fatto sta che in dispensa continuava ad esserci un bel sacchettino di miglio, comprato per via della mia testardaggine e di un un inguaribile ottimismo che mi colpisce sempre nei supermarket biologici…  cosa farci prima che arrivi una bella farfallina a farci il nido dentro?? (lo scrivo perché mi è successo... con il miglio... pacchetto ancora da aprire… data di scadenza passata, farfallina arrivata!).
Poi l'illuminazione! Pizziamo il miglio!  La pizza di riso è buona no?? 
Ad esperimento fatto, posso dire che l’idea è stata vincente: è stata approvata da tutti a tavola e, sfruttando la naturale tendenza all’appiccicaticcio che ha il miglio, non ho nemmeno dovuto usare il burro! 
  Pizza di miglio 250g di miglio
250g di passata di pomodoro
pangrattato q.b.
1 nodino di mozzarella
 
Ho lessato il miglio mettendolo già nell'acqua fredda con un po' di sale, con il doppio del peso dell'acqua, aggiungendone poi un poco alla volta fino a cottura ultimata (sulla confezione diceva 20 minuti, ma io ci ho messo anche 30 e quindi ho dovuto aggiungere più acqua!). A fine cottura aggiungete la passata di pomodoro e regolate di eventuale sale.
    Oliate e ricoprite di pane grattugiato una o più teglie (io ho fatto 2 pizzette. Mettete dentro il miglio con il pomodoro e versateci sopra qualche cucchiaio di passata di pomodoro come se fosse una pizza. Aggiungete la mozzarella e un po' di origano. Passate in grill 10-15, fino a che la mozzarella non si sia sciolta. Completata con un giro di olio a crudo e servite intera o a fette (per tagliarla a fette basta lasciarla riposare 5 minuti, il tempo che non sia più ustionante!). Si può condire a piacere come se fosse una pizza con verdura o altro!