Pizza di patate con salsa guacamole

Per il ciclo ricette di sola frutta e ortaggi (ricordo per chi se lo fosse perso Budino di sola frutta al sapore di cioccolato) oggi vi propongo una ricetta salata, che sto sperimentando da qualche sera per cena. Si tratta di una pizza di patate, meglio conosciuta come rosti, condita con una salsa crudista, la famosa guacamole.

Pronti? Via!

Anzitutto cuociamo due patate medie a vapore, in modo che non perdano le sostanze nutritive; le patate dovranno essere belle cotte perchè in seguito le andremo a schiacciare in un piatto con una forchetta (per chi volesse con un poco di olio e sale). Dopo aver ottenuto una specie di purè, mettiamo sui fornelli una pentola antiaderente con un po' di olio per non far attaccare e appoggiamo il nostro rosti, formando con una mestolo un tortino compatto. Dopo una decina di minuti o più a fuoco medio, ricordandosi ogni tanto di smuovere il tortino, si sarà formata una crosticina sulla parte inferiore.. è questo il momento per girare la pizza aiutandosi con un piatto piano. Non preoccupatevi, questo passaggio è molto semplice, perchè le patate si saranno compattate per bene e non c'è rischio di rottura. Dopo altri dieci minuti di padella la pizza sarà pronta, dorata e croccante.

Per la guacamole invece, bisogna semplicemente frullare in un minipimer mezzo avocado e una zucchina media con dell'olio evo, fino a ottenere una salsa omogenea. Per chi si ricordasse, l'abbinamento zucchina-avocado è uno dei miei preferiti, proposto anche per la ricetta tagliatelle di zucchine con pesto di avocado

E' arrivato il momento di comporre la nostra pizza: rosti di patate ricoperto di salsa guacamole.

Qualche altro piccolo consiglio: dato che andiamo ad abbinare una parte cotta con una cruda, vi consiglio di non utilizzare verdure appena tirate fuori dal frigo per la guacamole. Inoltre, la pizza può essere fatta con lo stesso procedimento anche nel forno ventilato su una teglia coperta da carta da forno, in modo da farne una bella grande, e senza necessità di girarla a metà cottura. I tempi sono indicativi, più il vostro rosti è grande e più ci metterà a cuocere. Il condimento può essere sostituito con uno qualsiasi a vostra scelta, come salsa di pomodori, peperoni, zucchine grigliate.. insomma in cucina bisogna sbizzarrirsi! Consiglio particolarmente questo piatto a chi sta seguendo una dieta fruttariana e alla sera necessita di proteine (ricavate dall'avocado), alimenti alcalinizzanti (le zucchine) e amidacei cotti (le patate).

Buon appetito!