Pizza pomodorini e bufala

Ingredienti

• 750 gr di farina manitoba( tipo 0)
• 450 gr di acqua
• 8 gr di lievito secco in polvere
• 300 gr di pomodori pelati
• 500 gr di mozzarella di bufala
• 200 gr di pomodorini
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• olio extravergine d'oliva
• origano
• sale e pepe

Guarda altre ricette con:mozzarella di bufala pomodorini

• Tempo Preparazione:
  40 minuti
• Tempo Cottura:
  20/25 minuti
• Tempo Riposo:
  6/8 ore per la lievitazione
• Dosi:
  6 pizze
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Una pizza molto semplice, con un velo di salsa di pomodoro, fettine di pomodorini freschi, saporita mozzarella di bufala e il classico profumo di origano. Il tempo di lievitazione  piuttosto lungo, e l’utilizzo di parecchia acqua, rende l’impasto una volta cotto soffice e ben digeribile. Se preferita una preparazione con minori tempi di lievitazione, potete utilizzare questo impasto per pizza fatta in casa.

Procedimento

Attivare il lievito in 100 grammi di acqua tiepida e con lo zucchero.

Disponete 700 grammi di farina nella planetaria, unire il lievito, 6 cucchiai d’olio ed iniziate a impastare con il gancio a bassa velocità.

Unire un pizzicone di sale e progressivamente tutta l’acqua, aumentando gradualmente la velocità.

Lavorare per pochi minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

Trasferirlo in una ciotola infarinata, inciderlo a croce, pennellarne la superficie con poco olio, coprirlo e farlo lievitare coperto con un canovaccio in un luogo tiepido per 5/6 ore.

Dividere la pasta lievitate in 6 parti da circa 200 grammi, e lavorarle singolarmente con un po’ di farina per formare delle palline.

Disporle in una teglia coperta di carta forno, coprirle e farle lievitare per almeno 1 ora.

Tritare la mozzarella di bufale e metterla a perdere acqua in un colino.

Stendere la pasta in 6 dischi sulla spianatoia infarinata e disporli in teglie da pizza appena oliate da 24/26 centimetri. Lasciare riposare 30 minuti e preriscaldare il forno a 220 gradi

Frullare i pomodori pelati e tagliare i pomodorini a fettine.

Velare le pizze con la salsa di pelati, distribuire i pomodorini, salare, profumare con l’origano e infornare per circa 15 minuti.

Togliere le teglie dal forno, cospargere le pizze con la mozzarella e rimettere nel forno per alcuni minuti a completare la cottura.

Servire la pizza ben calda cosparsa con un filo d’olio.

Se non disponete di un impastatrice, di una planetaria o di un robot da cucina, potete preparare l’impasta anche con le mani, aumentando di una decina di minuti il tempo di lavorazione.

Ingredienti principali della ricetta:

• mozzarella di bufala
• pomodorini