Polpette di cavolfiore per bambini di tutte le età!

Mi sentirei pronta a scommettere con voi che con questa ricetta i vostri bambini mangeranno molto volentieri il cavolfiore!! Non voglio peccare di troppo ottimismo... però sono veramente deliziose!!
Queste polpette non sono nate nel tentativo di nascondere questa verdura, perchè devo confessare che Cecilia il cavolfiore lo mangia. Certo non è il suo piatto preferito, ma se lo trova in tavola qualche forchettata se la spara sempre!

Il mio era il tentivo di valorizzare il cavolfiore, che unito a una deliziosa spolverata di Parmigiano e un pochino di pangrattato secondo me diventa proprio super (la ricetta è ispirata a quella delle polpette di zucchine! come mi mancano... primavera arriva!!)! Sono polpette molto morbide, per questo adatte anche ai bambini più piccoli! In quel caso basterà solo cuocere il cavolfiore senza saltarlo in padella, e non salarlo, tanto il parmigiano è già saporito!! 
P.S. Lo sapevate vero che il parmigiano reggiano (e non grana padano, mi raccomando!) perde il lattosio dopo 30 mesi di stagionatura!  Per questo è altamente digeribile e perfetto per i bambini!

P.P.S Si potrebbe tentare anche una versione vegana sostituendo il Parmigiano con della frutta secca tritata che dia una nota in più al cavolfiore, tipo mandorle o nocciole!
  Mezzo cavolfiore medio (circa 700g crudo, io l'ho cotto tutto e una parte l'ho mangiata così, con l'altra ci ho fatto le polpette. In alternativa prendete un cavolfiore piccolo) 70g di pangrattato circa 15g di Parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio

  Cuocete il cavolfiore (io ho usato la pentola a pressione, circa 8 minuti). Una volta cotto fatelo saltare qualche minuto in padella con un cucchiaio di olio, uno di acqua e un po' di sale.  
Quando il cavolfiore si sarà insaporito, asciugato dall'acqua ed ulteriormente ammorbidito, mettetelo in una ciotola e schiacciatelo con una forchetta. Aggiungete il Parmigiano e il pangrattato (un po' alla volta per vedere quanto ne serve) e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prelevate ora delle piccole quantità di impasto e rotolandole all'interno del palmo delle mani create delle piccole palline, che poi schiacciarete tipo mini hamburger. Infine passatele nel pangrattato.    Cuocete in forno caldo ventilato a 200° fino a doratura (circa 15 minuti) oppure passatele velocemente in padella con un filo d'olio.