Polpette di lenticchie rosse con chutney al cooco

       

Le polpette di lenticchie rosse con chutney al cocco sono un gustoso antipasto. Questa ricetta vegana è semplice da preparare e consigliata per chi ama sapori fortemente speziati. Il chutney è originario dell’India, è una salsa di accompagnamento agrodolce contenente frutta o verdura più zucchero e aceto. Si possono creare molte varianti personalizzate con le tante spezie utilizzate dalla cucina indiana.

Ingredienti

• 250 g di lenticchie rosse
• 2 spicchi di aglio
• 1 stelo di erba cedrina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• sale
• 2 scalogni
• 2 peperoni (uno rosso e uno verde)
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• olio per friggere

Per il chutney al cocco

• 150 g di yogurt di soia
• 100 g di cocco grattuggiato
• 1 cucchiaio di coriandolo
• 2 – 3 cucchiaini di olio di sesamo
• sale
• 1 scalogno tritato grossolanamente
• 1/4 di cucchiaio di peperoncino in polvere

Procedimento

Lavare bene le lenticchie rosse e procedete a cuocerle al dente per 15 minuti circa in acqua bollente, poi scolare e sgocciolare.

Ora iniziate a preparare il chutney frullando lo yogurt, il cocco, il coriandolo, lo scalogno e l’olio di sesamo; se dovesse risultare troppo solido aggiungete un po’ di acqua calda.

Insaporire la salsa con sale e peperoncino e poi far risposare in frigo.

Mettete le lenticchie in un recipiente e aggiungete: l’aglio, gli scalogni, i peperoni tagliati a strisce sottili, l’erba cedrina tagliata a pezzi e ridurre il tutto in purea.

A questo composto aggiungete i semi di finocchio e il sale. Aggiungete poi la farina e il lievito e amalgamate bene gli ingredienti finché il composto risulti ben compatto.

Prendete grosse noci di impasto e fate le polpette.

Scaldate l’olio in una padella antiaderente e quando sarà ben caldo immergete le polpette e fatele cuocere girandole di tanto in tanto fino a che risulteranno dorate.

Servire le polpette con il chutney al cocco.