Una ricetta gustosa, saporita e calorica quanto basta per andare poi a scalare il Nanga Parbat in inverno. Sono le polpette di patate con formaggio e erbe aromatiche.
Occorre6 patate grandi di uso comune1 tuorlo d'uovo90 grammi di parmigiano50 grammi di bitto a dadiniun rametto di rosmarinotre foglie di salvia1 spicchio d'aglio4 cucchiaini di burro chiarificatosale qbpepe qb1 uovopangrattatoolio evose occorre farina per rassodare l'impasto
Lessate le patate con la buccia e poi schiacciatele come per fare gli gnocchi o il purè.Prendete una piccola padella antiaderente e mettete il burro chiarificato a soffriggere con l'aglio, il rosmarino e la salvia tritati finemente.Già qui, con il profumo che si sprigiona, vi verrà fame.Togliete dal fuoco appena l'aglio e il rosmarino sono leggermente colorati, togliete l'aglio, e aggiungete tutto il resto alle patate.Mischiate bene, aggiustate bene di sale e pepe.Fatele raffreddare.Nel composto freddo aggiungete un tuorlo, il parmigiano, il bitto e, se necessario, questo dipende dall'umidità delle patate, un po' di farina.Formate poi delle palline, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, io ho aggiunto dei semi nel pangrattato, e posizionatele sulla placca foderata di carta forno.Spennellate le polpette con l'olio e fatele dorare in forno a 180 gradi.
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