Polpette (e polpettone*) delicate

La verità è che dopo un poco che facevo le polpette mi sono stufata e allora ho fatto il polpettone: gli ingredienti quindi so identici. 

1kg di petto di pollo
120g di yogurt magro
buccia di 2 limoni biologici
sale q.b.
pepe bianco (facoltativo)
pangrattato q.b
Mettere in un contenitore la carne macinata, lo yogurt, la buccia grattata, il sale e il pepe (se lo mettete).
Con una forchetta o con le mani rendere omogeneo questo composto, coprire e lasciare a marinare per un’ora.
Formare le polpette ed impanarle.
Mettere in una teglia con una goccia d’olio ciascuna. Cuocere nel forno a 200° per 10 minuti (il pollo non deve cuocere molto altrimenti diventa duro e secco). 
Per il polpettone: formarlo, impanarlo e metterlo su della carta da forno in una teglia con un poco d’olio sopra e cuocere per 20/25 minuti.