pomodori freschi a pezzettoni conservati al naturale

pomodori freschi a pezzettoni conservati al naturale questo è un'altro modo semplicissimo di conservare i pomodori per l'inverno, con i pezzettoni di pomodoro fresco si possono preparare dei sughi per l'inverno buonissimi con tutto il sapore dell'estate, si può preparare il sugo in pochi minuti, basta far soffriggere l'aglio e un pò di peperoncino se piace e poi far saltare i pezzettoni di pomodoro, aggiungere un pizzico di sale e del prezzemolo e far cuocere per 10 minuti, sono ottimi anche per preparare la carne alla pizzaiola o delle peperonate favolose con il sapore dell'estate

nella preparazione dei pezzettoni di pomodoro conservati al naturale si possono usare sia i pomodorini che i pomodori grossi, devono essere maturi ma ben sodi, lavati e mondati

si mettono i pomodori ina grande bacinella piena d'acqua e si schiacciano tra le dita per far uscire i semi e l'acqua in eccesso, i pomodorini si lasciano interi

mentre i pomdori grossi si tagliano a pezzettoni, in entrambi i metodi i pomodori vengono poi trasferiti man mano in una grande scolapasta per far perdere l'acqua in eccesso

si preparano i vasetti, dopo averli lavati e fatti asciugare, in ogniuno si inserisce 2-3 foglie di basilico e 1 cucchiaino di sale grosso o fino, se i vasetti sono piccoli basta mezzo cucchiaino

inserire ora i pezzettoni di pomodoro nei vasetti pressandoli ogni tanto senza esagerare per non far rimanere spazzi vuoti

terminare quando i pezzettoni di pomodoro avranno raggiunto quasi l'orlo del bordo, chiudete i vasetti di vetro con i tappi di metallo sempre nuovi, inserite i vasetti in una pentola capiente e coprite con acqua fredda che deve superare in livello almeno 2 cm i vasetti, fare bollire i vasetti per 30-40 minuti da quando inizia il bollore per sterilizzare e lasciare raffreddare completamente prima di estrarre i vasetti e conservarli per l'inverno