pomodori ripieni di sgombro senza forno

versione alla marinara dei pomodori ripieni cotti senza forno, per il ripieno ho usato dello sgombro conservato al naturale (io uso quello in vetro o nelle scatolette tipo tonno), ma va benissimo anche il tonno al naturale se lo preferite, ormai il mio metodo di cuocere gli ortaggi senza l'uso del forno in estate per non stare troppo tra il caldo è collaudatissimo, usando una pentola antiaderente a doppio fondo non solo si evita il caldo del forno ma si risparmia anche tempo e gas perchè la cottura diminuisce di un bel pò perchè le pentole a fondo spesso accumulano molto calore e a metà cottura si spegne il gas e la pietanza continua a cuocere alla perfezione, inoltre i pomodori ripieni di sgombro senza forno sono anche poco calorici perchè non c'è bisogno di usare olio per cuocere 

ingredienti per 4 persone

6 pomodori ramati maturi

1 confezione di sgombro al naturale da 150 gr circa oppure di tonno

50 gr di pangrattato (ottimo il pane raffermo grattugiato)

una bella manciata di grana grattugiato

1 uovo

prezzemolo tritato

pochissimo sale fino

lavare e tagliare a metà i pomodori, svuotare la polpa con l'aiuto di un cucchiaio e metterla a scolare in un colino in modo da conservare solo la polpa e togliere solo l'acqua, mettere i pomodori su una griglia o in uno scolapasta capovolti per 10 minuti affinchè perdano l'acqua in eccesso

nel frattempo preparare il ripieno, in un contenitore versare la polpa di pomodoro tenuta da parte tagliata grossolanamente, lo sgombro sgocciolato e spezzettato, il pangrattato, il formaggio, l'uovo, pochissimo sale fino e il prezzemolo tritato, mescolare e amagamare

riempire con il ripieno appena fatto i pomodori e sistemarli nella pentola antiaderente a doppio fondo su un grande foglio di carta forno, spolverizzare i pomodori con poco grana

chiudere i pomodori con la calotta superiore, accartociare la carta forno per chiudere i pomodori all'interno tipo cartoccio e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, poi mettere a minimo per altri 10 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare con la pentola chiusa per 30 minuti circa, i pomodori ripieni di sgombro sono ottimi come secondo piatto, oppure come piatto unico per una cena leggera accompagnati da una fresca insalata di stagione e tanta frutta fresca