La Porchetta di Ariccia IGP è un prodotto di carne suina tipico del Lazio. Le caratteristiche peculiari sono: la crosta, con la sua consistenza croccante, colore marrone e gusto sapido, il colore bianco-rosa della carne e il sapore aromatizzato dall’uso sapiente del rosmarino, del pepe e dell’aglio.
La croccantezza della crosta è ottenuta attraverso un’adeguata cottura che conserva la qualità del prodotto anche dopo svariati giorni dalla preparazione. La Porchetta di Ariccia IGP si commercializza nella tipologia intera o in tronchetto, ovvero in tranci o affettata.
La preparazione della porchetta costituisce l’eredità di una cultura millenaria, di cui rimane depositaria l’area di Ariccia, (provincia Roma). La tradizione risale addirittura agli antichi romani. Da allora si lavora che da secoli con sistemi tradizionali la porchetta di Ariccia, tramandandosi da padre in figlio questa pregiatissima arte.
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