Portafogli di bresaola, grana, insalatina croccante e riduzione di balsamico

E buonasera!!!!
Stasera una ricetta veloce e poche chiacchiere… veloce da postare, veloce da preparare e veloce da mangiare :-D
Cercavo un modo per abbinare il formaggio Gran Natura, il grana realizzato con caglio vegetale inviatomi in anteprima per la collaborazione con Lodigrana; ho messo su questo piatto con quello che avevo in frigo, risultato niente male!!!
Adatto come antipasto o, in dosi più sostanziose, perfetto come secondo piatto, leggero e ideale per chi è a dieta e per i vegetariani, grazie all’uso del caglio vegetale…cosa si può volere di più?

Enjoy :-*

• 12 fettine di bresaola
• una confezione di formaggio spalmabile alle erbe (light per chi è a dieta!)
• 4-5 foglie di insalata iceberg
• 2 manciate di rucola
• grana, io Gran Natura Lodigrana (quantità a gusto)
• 70 g di aceto balsamico
• 15 g di zucchero
• olio evo q.b.

Spalmare le fettine di bresaola con il formaggio alle erbe, chiuderle a metà, spalmarle nuovamente e richiudere di nuovo a metà: così avremo ottenuto i nostri portafogli.
Disporre su fuoco medio un padellino con l’aceto balsamico e lo zucchero e farlo cuocere, mescolando ogni tanto, per circa 10 minuti; nel frattempo lavare la rucola e le foglie di iceberg, disporre queste ultime tagliate a striscioline su un piatto, spargervi sopra la rucola.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare la riduzione di balsamico: vi sembrerà ancora liquido ma raffreddando prenderà consistenza e cremosità; non fatelo comunque cuocere troppo perché si rischia di bruciare lo zucchero e raffreddandosi diventerebbe troppo denso.

Adagiate i portafogli di bresaola sull’insalatina preparata, grattugiate sopra il grana a scaglie, condite con un filo sottilissimo d’olio e per ultimo versarvi sopra la riduzione di balsamico.

Credetemi…è più lungo a dirsi che a farsi e sarà un successo garantito! ;-)