Primi piatti:Gnocchetti sardi con ragù di melanzane

Gnocchetti sardi con ragù di melanzane, cipollotti e basilico, da preparare in circa 30 minuti.
Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di gnocchetti sardi;
• 350 g di melanzane;
• 2 cipollotti;
• aglio;
• origano;
• basilico;
• 2 pomodori;
• burro;
• olio extravergine;
• sale;
• pepe.

Come si prepara:

1. Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta. Intanto, lavate le melanzane e, senza pelarle, riducetele a cubetti che farete friggere in padella, con un velo d'olio caldo e uno spicchio d'aglio, finchè saranno ben coloriti.
2. Condite i cubetti di melanzana con sale, pepe macinato, un pizzico di origano, quindi aggiungete un cipollotto ridotto a rondelle; infine fate stufare dolcemente, unite gli gnocchetti già lessati al dente e una noce di burro fresco.
3. Mescolate velocemente, completate con un trito di basilico, fettine di cipollotto crudo, spicchi di pomodoro e portate subito in tavola. 

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