Quadretti di polenta ai funghi

Buon inizio settimana cari lettori,oggi vorrei proporvi una ricetta light sfiziosa adatta a chi desidera un primo piatto senza glutine oppure semplicemente ama la polenta ,si tratta di un piatto con pochi grassi e molto nutriente.
La ricetta è molto semplice da preparare: una volta cotto la polenta , l'ho fatta raffreddare , tagliata a quadretti e poi l'ho condita con funghi champignon cotti in anticipo con aglio e prezzemolo, una bontà. Questi quadretti di polenta sono ottimi caldi ma possono essere serviti anche tiepidi o freddi, e sono l'ideale per essere serviti a dei rinfreschi o cene dove ci sono molti invitati .
Auguro a tutti voi una buona giornata. Caterina
Quadretti di polenta ai funghi Calorie: 84 kcal ogni 100 grammi

Ingredienti per 10 persone
Per la cottura della polenta 400 g di farina di mais per polenta un litro e mezzo di acqua 2 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaio di sale grosso
Per il condimento 500 g di funghi champignon (400 g peso netto) uno spicchio di aglio un mazzolino di prezzemolo fresco sale q.b 20 g di olio extravergine di oliva
Preparazione Mettete una pentola con l'acqua a bollire, quando bolle, aggiungete olio, sale e la farina e con una frusta mescolate velocemente per evitare la formazione dei grumi,fate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando spesso con la frusta Nel frattempo pulite i funghi ,tagliando il gamo, togliendo la terra e lavateli bene sotto l'acqua corrente, fateli scolare bene, tagliateli a fette e mettete da parte In una padella mettete lo spicchio di aglio pulito con l'olio e fate soffriggere qualche minuto fino a fargli prendere colore togliete lo spicchio di aglio e aggiungete i funghi,il prezzemolo fresco tagliuzzato fine e salate leggermente,date una mescolata e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, spegnete e fate riposare Una volta che la polenta è cotta , versatela su una teglia foderata di carta forno e fate raffreddare bene per un'oretta. Una volta fredda tagliate a quadretti e condite con i funghi trifolati e un filo di olio Fate scaldare i quadretti in forno a 100° per 10 minuti
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