Quanti modi di fare e rifare la "Pastiera"

"Quanti modi di fare e rifare..." è il tema del nostro progetto (di Ornella, Tamara, e mio) : una volta al mese noi tutte vogliamo realizzare la stessa ricetta con gli ingredienti che abbiamo a disposizione e con il nostro modo personale di elaborarla.
Le ricette elaborate sinora sono:
- il 6 febbraio 2011 il golosissimo "Pane tedesco alla birra"
- il 6 marzo 2011 gli sfiziosissimi "Li Frisgiori Longhi (Frittelle Lunghe di Carnevale)"

Questo mese abbiamo scelto la PASTIERA, dolce pasquale napoletano. La ricetta è tratta da Pastiera.it il sito ufficiale dal 1999

Certamente trovare gli ingredienti non è stata una cosa facilissima, alcuni me li sono dovuti creare da me. Ma, nonostante questo, il risultato è stato eccellente.Era la prima volta che mi cimentavo con questo dolce pasquale. Sarà anche super calorico, ma soddisfa tantissimo la voglia di dolci che qualche volta mi assale all'improvviso.
Metà l'ho usata per offrirla a delle amiche che hanno apprezzato moltissimo, l'altra metà l'ho tagliata a fette che ho messo in freezer. Facendola scongelare a temperatura ambiente ritorna buonissima come appena fatta.
Logicamente ne ho fatto un quarto della ricetta originale con alcune modifiche dovute all'impossibilità di reperire alcune cose.
Tra parentesi, ed in rosso, ci sono le mie quantità
Ingredienti
1Kg pasta frolla (circa 300gr homemade)
700gr ricotta di pecora (160gr di mucca homemade)
400gr grano cotto (100gr)
600gr zucchero (100gr zucchero vanigliato)
1 limone (1 cucchiaio di aroma arancia)
50gr cedro candito (20gr di zenzero candito)
50gr arancia candita (20gr di arancia candita)
50gr zucca candita (20gr di cucuzzata)
100gr latte (30gr di latte)
30gr burro o strutto (10gr di burro)
5 uova intere + 2 tuorli (2 uova intere)
1 bustina di vaniglia (non l'ho usata)
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancia (non l'ho usata)
1 pizzico di cannella (facoltativo) (un pizzico)
(10 gr di amido di mais)
Prima di iniziare
- Pasta frolla :
200gr di farina
60gr di zucchero vanigliato
60gr di burro
20gr di strutto
1 uovo intero
1 cucchiaino di aroma arancia
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
Impastare farina, burro e strutto, aggiungere lo zucchero, l'aroma arancia, il bicarbonato ed il sale. Per ultimo l'uovo. Compattare, avvolgere in pellicola per alimenti e tenere in frigo per almeno 30 minuti.
- Grano cotto :
Ho trovato del grano da usare nelle zuppe. Ne ho fatto cuocere 50 gr in 100 gr di acqua per 20 minuti a fuoco lento fino a quando è diventato morbido.
- Ricotta di latte di mucca :
Ho fatto sgocciolare lo yogurt Mar Caspio (matsoni) che faccio a casa e con il siero ho fatto del formaggio fresco morbido come la ricotta, l'ho fatto ben spurgare ed usato al posto della ricotta di pecora (introvabile in Giappone)
Preparazione
- Ho versato in una pentola il grano cotto, il latte, il burro a tocchetti e l'aroma arancia ed ho lasciato cuocere, mescolando spesso fintanto che è diventato cremoso
- Con il pimer ho frullato la ricotta, lo zucchero vanigliato, le 2 uova, il pizzico di cannella e l'amido di mais (che ho aggiunto arbitrariamente per far addensare meglio la crema).
- Ho fatto riscaldare a fuoco lento fino a quando la crema ha iniziato a velare il cucchiaio, ho unito i canditi a tocchetti ed un poco di aroma arancia. A questo ho unito la crema di grano cotto e messo da parte a raffreddare.
- Ho steso l'impasto ed ho rivestito una teglia ricoperta da carta forno bagnata e strizzata, ho fatto dei fori con i rebbi della forchetta e ci ho versato dentro la crema ormai raffreddata che ho livellato.
- Ho steso i rimasugli di frolla ed ho formato la grata, ho spennellato con latte e fatto cuocere per circa un'ora in forno preriscaldato a 180°C
Con questo, vorrei augurare buona Pasqua a tutti
Per il 6 maggio 2011 vogliamo provare a fare un classico siciliano:

(Foto tratta dal blog di Andrea Matranga)"Anelletti al forno alla palermitana", ricetta tratta dal blog "Cuciniamo insieme ad Andrea" di Andrea Matranga. Anche questa volta sarà una bella sfida con noi stesse, gli anelletti mi sembrano introvabili qui da me. A mali estremi, estremi rimedi, ci adatteremo a quello che riusciremo a reperire.
Noi ce la metteremo tutta, chi avrà voglia di seguirci?