Quattro passi tra i trulli e i fricielli tricolore agli asparagi e gamberetti

A volte capita di andare in giro per il mondo, alla ricerca di posti meravigliosi e particolari da visitare, dimenticando quelli che abbiamo proprio dietro casa.

Alberobello è un paesino della Valle d’Itria davvero davvero delizioso, diventato poco più di una decina di anni fa patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO.

Io c’ero già stata quando ero piccola e rimasi letteralmente affascinata da quelle candide costruzioni dai tetti così meravigliosamente caratteristici, i trulli.

Ritornarvi dopo alcuni anni, è stato un piacere.

Le viuzze pullulanti di turisti, le fontanine sparse per il paesino a fornire un po’ di frescura, i deliziosi scorci che si possono osservare dai belvedere,

le scalinate senza fine,

gli assolati terrazzini,

i mici a riposarsi sui gradini,

gli alberi di limone che sporgono fuori curiosi dai muretti a secco.

Da questi luoghi e dai suoi sapori parte la ricetta di oggi, da una pasta artigianale di semola – i Fricielli – acquistata in uno dei tanti negozietti del centro.

Non so tradizionalmente come viene preparata e quindi mi sono aiutata con ciò che avevo in dispensa ed ho deciso di fondere i profumi della campagna assieme a quelli del mio mare.

I FRICIELLI TRICOLORE AGLI ASPARAGI E GAMBERETTI

Ingredienti per 6 persone

500gr di fricielli tricolore

500gr di asparagi

250gr di gamberetti sgusciati

200gr di pomodorini ciliegini

mezza cipolla o un piccolo scalogno

olio extravergine di oliva (circa 4 cucchiai)

una noce di burro

sale e pepe

In una capace padella far appassire la cipolla tritata con l’olio ed il burro.

Nel frattempo mondare gli asparagi (in modo da ottenere le parti più tenere), sciacquarli, tagliarli a pezzetti ed aggiungerli al soffritto.

Far rosolare gli asparagi per qualche minuto, salarli e farli cuocere per meno di 10 minuti, senza aggiungere acqua ma aiutandosi utilizzando il coperchio.

Trascorso questo tempo, unire la dadolata di pomodorini e – dopo circa 5 minuti – anche i gamberetti.

Aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura.

Nel frattempo lessare i fricielli in abbondante acqua salata, scolarli piuttosto al dente (ci vorranno circa 15 minuti) e mantecarli in padella con il sughetto di pomodorini, asparagi e gamberetti.

Impiattare e portare in tavola immediatamente.

Archiviato in:Primi piatti