Quiche ai porri

I bambini possono aiutarvi a foderare gli stampini con la pasta e a mettere i fagioli, possono anche mettere il ripieno nelle tortine.

PER LA QUICHE
1 rotolo di pasta brisèe
400 g di porri
1 patata di medie dimensioni
2 uova
1 bicchiere di latte parzialmente scremato
50 g di Philadelphia
3 fette di speck
1/4 di cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di pepe verde
1/2 cucchiaino di curry
3 cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano
1 pizzico di noce moscata
Olio evo q.b.
Sale q.b.

PER LA COTTURA IN BIANCO
300 g di fagioli o altri legumi secchi

Tappa 1: Pulite, lavate e tagliate in 4 i porri e la patata; fateli lessare in acqua leggermente salata per circa 13 minuti.

Foderate una teglia con il rotolo di pasta, bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta e riponete in frigo sino al momento dell’utilizzo.
Tappa 2: Ponete una capiente casseruola sul fuoco, versateci l’olio evo e le verdure che avrete fatto intiepidire e successivamente tagliato grossolanamente.
Cuocetele a fuoco medio per 5 minuti; aggiungetele poi ad un composto a base di: uova sbattute, spezie e latte. Inglobate per bene tutti gli ingredienti e unite infine il formaggio.

Tappa 3: Prelevate lo stampo dal frigorifero e rivestitelo con carta forno, al cui interno sistemerete dei fagioli secchi o altri legumi.

Tappa 4: Procedete con la cottura come segue:riponete lo stampo in forno caldo sul penultimo ripiano del forno e cuocete a 190° per 15 minuti, estraete la teglia, togliete i legumi e la carta e continuate la cottura per circa 10 minuti abbassando la temperatura a 170 .
Tappa 5: Sistemate nel guscio le fette di speck e versateci il composto di uova e porri e terminate la cottura a 180 per circa 25 minuti.

Tappa 6: Attendete che la quiche si freddi un po’ prima di toglierla dallo stampo.

Servitela intera o tagliata a fette, preferibilmente tiepida.

La pasta brisé pronta è un bell’aiuto in cucina e ci fa risparmiare davvero molto tempo. Se invece preferite farla in casa potete seguire la nostra ricetta qui.

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2014-09-22nico