Quinoa & broccolo nero. I “naturalmente” senza glutine.

Già nota agli Inca e agli Aztechi 5000 anni fa, la Quinoa torna sulle nostre tavole apportando proteine senza glutine, ma anche polisaccaridi, fibre, minerali e vitamine. Una manna, insomma, soprattutto per chi tassativamente non può piùassumere glutine. Questa lontana parente di spinaci e barbabietole, ha attratto la mia attenzione di mamma gluten free e siccome è gustosa e non particolarmente difficile da preparare merita almeno un breve post come questo cum ricetta, scritto scomodamente dal tablet, perciò perdonate la composizione scarna etc. Anche la foto forse non rende giustizia…è fatta con lo smartphone ed è quella che trovate sul mio Instagram ^.^

Non sapendo come abbinare questo cereale, ho fatto come capita talvolta,cioè abbinamento con “quello che ho in frigo”…fu così che usai il broccolo nero.

Ingredienti per 1 persona

60 g Quinoa

100 g broccolo

5 pomodorini varietà invernale

1 scalogno

Olio evo q.b.

Acqua

Sale

Procedimento

Scegliere una pentola antiaderente e ungere con del buon olio evo (basteranno pochi grammi, da 8 a 10), insieme ad uno scalogno ben tritato. Tostare per due minuti la quinoa a fuoco basso, aggiungere abbondante acqua salata e continuare la cottura insieme al broccolo nero, ben lavato e affettato. Aggiungere i pomodorini, per contrastare l’amarognolo del broccolo. Controllare il livello dell’acqua frequentemente e, se dovesse esser necessario, aggiungerne dell’altra, sempre tiepida. A fine cottura, dopo circa venti minuti, spegnere la fiamma, impiattare e servire. Se è presente acqua in eccesso che non è stata assorbita, sarà il caso di colarla via.

Provate!! Baci.