Ravioli al the di rosa canina e bruscandoli e... RubricACcE!

Ebbene bimbe! Da oggi parte una super rubrica gestita da lei... Ace! Complice una serata brava, il nostro feeling e la sua innata simpatia lei mi sfodera sorniona una delle (tra mille) domande balorde - Lexi? Come si fa a mangiare un panino correttamente senza smerdarsi? - La amo. A volte la prenderei a sberle e lei me :) È la mia Ace, pudica nelle emozioni, tosta e cazzutissima anche se spesso non lo sa, creativa di natura e ingenua e al tempo stesso inopportuna. È lei! La speciale creatura che una volta alla settimana ci farà roboare con la testa curando questa speciale rubrica: Signore e signori... "la  rubricACcE"! Ovviamente non sarò solo io a risponderle... Se vi va di delirare insieme... Prego Signore! :)
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Ecco il primo quesito:
Gentili Lalexa e blogosfera tutta,la mia domanda per la rubricACcE della settimana è:
HAMBURGER EDUCATO:
C'è un segreto per mordere con gusto un panino senza far scivolare fuori tutti gli ingredienti, incorrendo nello scherno dei presenti? "Se ci scambiamo una moneta avremo entrambi una moneta.Se ci scambiamo un'idea avremo entrambi due idee"Ace
La parola all'esperta: (mah!) Cara Ace,mi poni una domanda molto spinosa!vedi, da anni noi foodblogger ci arrovelliamo su tale questione. Anche noi esperte culinarie ogni qualvolta dobbiamo preparare un semplice panino rischiamo, sopratutto nel momento dell'immortalamento (????), sfaceli ma più ancora ci sentiamo inopportune nell'addentaggio.Ovviamente però noi foodblogger abbiamo una risposta a tutto (ahahah)... la soluzione potrebbe essere quella di non tagliare il panino fino in fondo... creando una sorta di tasca (ovviamente creata solo per te) cosicché gli altri commensali che addenteranno il loro panino tagliato invece per intero non potranno che ammirare le tue doti da galateo mangereccie e spetterà loro fare la figura barbina. Ovviamente non dovrai mai svelare il barbatrucco!Resto a disposizione.Alla prossima settimana! :)
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Periodo particolarmente creativo per Lale... la mia testolina si diverte a frullare ricette :) oggi un raviolo risottato nel the di rosa canina.

Ingredienti per due persone:
Per l'impasto:

• 50 gr farina riso
• 50 gr farina kamut
• sale
• acqua
• foglioline di pomodoro e origano fresco

Per il ripieno:

• bruscandoli (luppolo sevatico)
• 1 cucchiaio di ricotta
• 1 patata piccola
• 1 cucchiaio di olio evo 
• 1 spicchio di aglio
• sale

Per la salsa:

• 2 fette di pane raffermo
• brodo vegetale
• formaggio grana

Per la gelatina di birra:

• birra (1/3 di bicchiere)
• 1 cucchiaino di  agar agar
• mezzo cucchiaino di zucchero

• 2 bustine di the di rosa canina per cuocere i ravioli

Cuciniamo insieme:Iniziate facendo la pasta per i ravioli: lavorate la farina con il sale, le foglioline di origano e pomodoro e l'acqua e ponete l'impasto in frigo per mezz'oretta avvolto da pellicola.Nel frattempo lessate i bruscandoli e passateli in padella con l'olio e lo spicchio di aglio (che poi leverete). Tagliateli grossolanamente e metteteli in una terrina con la ricotta, il sale e la patata bollita schiacciata.Stendete la pasta e create i ravioli riempiendoli con questa farcia.A parte fate abbrustolire le fette di pane in una padella e poi aggiungete il brodo e il grana e passate il tutto con il frullatore ad immersione.Per la gelatina mettete la birra, lo zucchero e l'agar in un pentolino e spegnete il fuoco appena prende il bollore. Fate rafferddare.In una pentola con due tazze di acqua bollente fate riposare due bustine di the alla rosa canina (come per fare un the). Dopo una ventina di minuti riaccendete il fuoco e fate cuocere i vostri ravioli. L'acqua vi sembrerà poca ma i ravioli non dovranno cuocere come la pasta ma risottare, durante la cottura il the si rapprenderà creando una straordinaria crema, l'importante è che durante la cottura continuate a mescolare i ravioli... Impiattate con la zuppetta di pane, la salsa di cottura al the ottenuta e la gelatina! Buon appetito.
lalexa