Ravioli con polpa di granchio

Servizio piatti Wald

Post piuttosto frettoloso… ma devo farlo! Questi ultimi giorni sono stata un pò impegnata tra disastri vari che sono successi nella mia cucina… Continuo a lavare a mano i piatti e l’arrivo del tecnico mi sembra un miraggio Posto questa ricetta in modo frettoloso perchè domani scade il contest e mica me lo voglio perdere!

La ricetta è molto,molto semplice ma ormai credo che lo avete capito,le mie preferite sono proprio quelle! Il ripieno è fatto di patate e polpa di granchio,mentre il sughetto per condirli l’ho fatta con pomodorini freschi,è un sughetto da scarpetta vi avverto ed ottimo anche con gli spaghetti!

INGREDIENTI PER 2 /3 PERSONE:

Per la pasta

200 GR DI FARINA (Ho usato Rosignoli per Pasta fresca e gnocchi)

2 UOVA

Per il ripieno:

1 SCATOLA DI POLPA DI GRANCHIO RIUNIONE

2 PATATE MEDIE LESSE

1 ALBUME

PREZZEMOLO

SALE E PEPE Q.B

Per il condimento:

300 GR DI POMODORINI BELLI MATURI

1 SPICCHIO D’AGLIO

OLIO EVO

SALE Q.B.

BASILICO FRESCO.

Vino in abbinamento:

Timpa Giadda

PROCEDIMENTO:

Preparate la pasta all’uovo e lasciatela riposare per una mezz’oretta sotto un panno umido.

Intanto mettete anche a sgocciolare anche la polpa di granchio senza buttar via l’acqua…

In una ciotola unite,le patate passate in uno schiacciapatate,la polpa di granchio,l’albume,il sale,abbondante pepe,il prezzemolo tritato e mescolate

Tirate la sfoglia e adagiate al centro dei mucchietti del ripieno che avete preparato

ripcoprite i mucchietti con altra sfoglia e formate dei ravioli con un tagliapasta.

Sbollentate per non più di un minuto i pomodorimi in acqua bollente,una volta tiepidi,pelateli e togliete via gran parte dei semini

In una padella capiente riscaldate,l’aglio con il peperoncino

unite i pomodorini e l’acqua che avete tenuto da parte del granchio,salate e lasciate cuocere per una decina di minuti,senza far asciugare troppo

Cuocete intanto i ravioli in acqua bollente salata e a qualche minuto dalla cottura,versateli nella padella con il sughetto e fateli saltare in modo che il sughetto li avvolge tutti.

Unite del prezzemolo tritato e un ciuffetto di basilico fresco e servite subito.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Parentesirosa

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