Oggi voglio portarvi in Umbria per una recensione dell’Assisi Rosso Doc, vino la cui produzione è localizzata nella zona di Perugia, Assisi e Spello dove c’è il clima giusto per la maturazione delle uve con le sue caratteristiche tipiche.
Tra i vini umbri l’Assisi Rosso è un vino dal colore rosso rubino dai riflessi violacei e dal sapore asciutto, intenso e persistente dal caratteristico aroma vanigliato e di frutta rossa. Un vino senz’altro corposo e armonico allo stesso tempo.
L’Assisi Rosso nasce dalle uve Sangiovese, Canaiolo e Merlot invecchiate di tre anni in botti di rovere e dopo un affinamento di sei mesi in bottiglia. Proprio il Merlot riesce a donare a questo vino una grande bevibilità e morbidezza.
Il sistema di coltura è a palmetta con diradamento primaverile e lotta integrata senza uso di pesticidi e diserbanti.
L’Assisi Rosso proprio per le sue caratteristiche è ottimo da accompagnare a carni, soprattutto alla selvaggina e va servito ad una temperatura di 18°-20°C per poter essere gustato al meglio.
Da provare assolutamente
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