La Torta varieta’ di cioccolato e’ un vero trionfo della golosità! Il cioccolato è ovviamente il protagonista assoluto in questo dolce che potrebbe confondere chi lo addenta. Un aspetto compassato, apparentemente tradizionale che in realtà si rivela prepotente nel gusto! Un successo unico e garantito!
Dosi & Ingredienti
Portata: Goloserie (Vedi altre Ricette)
Difficoltà: medio
Costo: medio
Cucina: Italiana
Porzioni: 6
Cottura: forno
Tempo preparazione: 40 min
Tempo cottura: 40 min
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Ingredienti
ingredienti per uno stampo da 24 cm:
6 uova
180 gr di zucchero
3 cucchiai di acqua
90 gr di farina 00
90 gr di maizena o fecola
1 buccia di limone grattugiata
Farcia:
150 gr di cioccolato al latte
150 gr di cioccolato bianco
400 gr di panna per dolci
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Frusta
procedimento Torta varieta’ di cioccolato
Montate le uova con lo zucchero e l’acqua bollente, Montare per 15 minuti poi Aggiungete un pò per volta farina, maizena e buccia di limone setacciati.
Mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto aggiungendo a poco a poco il composto di farina.
Versate l’impasto del pan di Spagna in uno stampo federato di carta forno Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti poi abbassate la temperatura a 170° e continuate la cottura per altri 20 minuti.
Preparare le mousse facendo sciogliere i due tipi di cioccolato in due pentole diverse aggiungendo in ognuno 100 ml doi panna Mescolate fino ad ottenere una crema poi lasciare raffreddare.
Montate la restante panna e aggiungetela 100 gr nella ganache al cioccolato al latte e 100 gr in quella bianca Mescolate fino ad ottenere 2 creme lisce.
Tagliate il pan di Spagna in 3 dischi orizzontali. Mettere un primo strato su un piatto da portato, bagnate con una bagna preparata con 300 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero e una buccia di limone e farcite con la prima crema al cioccolato Coprite con il secondo disco, bagnate e farcite con l’altra crema al cioccolato Mettete l’ultimo disco di pan di Spagna ed esercitate una pressione sulla superficie per far distribuire bene la farcia al cioccolato.
Glassate ora la torta al cioccolato con la restante panna montata. Guarnite la torta mettendo tutto intorno una palizzata di biscotti Togo e ricoprendo la superficie con dei riccioli di cioccolato bianco.
Mettete in frigo per un paio d’ore prima di servire.
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