red velvet cupcakes ...buonissimi!

L'abbinamento perfetto, "l'ingrediente segreto", per i red velvet cupcakes è un sottile strato di salsa di fragole sotto l'abbondante "frosting" di crema al formaggio. Provare per credere, tutta un'altra storia!
Mani in pasta dunque
ingredienti:
250 g farina 00
200 g zucchero
2 uova L
100 g burro (o 90 ml di olio di girasole)
120 g latte unito a 120 g di yogurt al naturale (il tutto a temperatura ambiente)
1 cucchiaino di succo di limone
15 g cacao amaro
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini aceto bianco di mele
colorante alimentare rosso 2 cucchiai  più o meno (la quantità dipende dal tipo di colorante )
1 cucchiaino di lievito

per il frosting
250 g di philadelphia
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o di fragola (non colorato)
salsa di fragole, o marmellata di fragole diluita, o topping di fragole del super.
procedimento
Montare burro e zucchero, quando è bello spumoso aggiungere un uovo, contare fino a 20 e unire l'altro,a parte setacciare farina,cacao e lievito, in un'altra ciotola, latte, yogurt, limone e colorante, appena il composto di burro e uova è ben amalgamato unire il composto di latte e colorante e dopo le polveri, alla fine, subito prima di infornare mescolare sale, aceto e bicarbonato velocemente, non appena inizia a frizzare versarlo nell'impasto, fate incorporare, poi distribuite l'impasto nei pirottini, in forno per 20 minuti a 180°.
Una volta sfornati i cupcakes, lasciarli raffreddare, frattanto montate il philadelphia con lo zucchero e la vaniglia. Inserite il frosting in una sacca da pasticcere munita di beccuccio con punta a stella aperta, stendete un sottile strato di salsa di fragole su ogni cupcakes e subito dopo guarnite con il frosting al formaggio. Adesso potete decorare, se volete, con un piccolo fiore edibile, o gustarli immediatamente :D
Fatemi sapere che ne pensate :)
A presto