Ricetta: Ciambellone all'anice verde

Un ciambellone dall'aroma di anice verde. La lavorazione come per tutte le paste lievitate dolci, dovrà essere lunga ed energica. Da servire senz'altro con una tazza di cioccolata o un tè.
Ingredienti per 6 persone.

• 300 g di farina per panificazione
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 3 uova +1 tuorlo
• 5 cl di latte tiepido
• 60 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra
• 2 cucchiani di anice verde
• 2 prese di sale
  

Come si prepara

1. Sciogliete i 10 g di lievito di birra nei 5 cl di latte tiepido. Unite 50 g di farina e mescolate velocemente fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Coprite con un telo fate riposare al caldo per 30 minuti.
2. Versate i restanti 250 g di farina in una terrina. Aggiungete le 3 uova, i 60 g di zucchero e le 2 prese di sale e amalgamate bene. Incorporate il poolish e lavorate per 10 minuti. Unite i 150 g di burro tagliato a dadini e i 2 cucchiaini di anice verde. Impastate per 10 minuti. 
3. Con la pasta fate una palla e ponetela in una terrina pulita, leggermente oliata. Coprite con un telo e fate lievitare al caldo per 2 ore. 
4. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta e lavoratela ancora per qualche minuto sul piano infarinato. Confezionate una ciambella e sistematela sulla placca del forno imburrata e infarinata.
   
   
5. Coprite con un telo e fate riposare al caldo per altri 30 minuti.
6. Preriscaldate il forno a 200°C per 15 minuti. Praticate delle incisioni oblique sulla pasta a intervalli regolari. Pennellate con un po' di tuorlo battuto. Infornate per 20 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. 

Un consiglio.
Quando si lavora a mano questo tipo di impasto non bisogna scoraggiarsi: all'inizo infatti è molle e appiccicoso e si la tentaizone di aggiungere farina, ma non dovete assolutamente farlo! Se non siete molto esperte confezionate questo dolce scegliendo la lavorazione a macchina.